|
معلومات الكاتب
:: عـضـو نـشـيـط ::
رقم العضوية : 57005
تاريخ التسجيل: 8 / 5 / 2008
المشاركات: 307
معدل تقييم المستوى: 1 
مزاجي اليوم
|
|
|
فطيرة السمك (وجبة للأطفال والكبار)
فطيرة السمك (وجبة للأطفال والكبار)
لأشكال الفطيرة:
350غ من العجينة المنتفخة بعد تذويب الثلج عنها.
القليل من الدقيق.
زيت لدهن الصينية .
بيضة مخفوقة.
للحشوة:
250غ من سمك القد.
300مل من الحليب الكامل الدسم.
خمس ملاعق صغيرة من الزبدة.
25غ من الدقيق العادي.
185غ من التونة المعلبة في المياه، مصفّاة.
100غرام من الروبيان/ القريدس/ الجمبري.
ملعقتا طعام من خل التفاح أو الخل الأبيض.
ملعقتا طعام من عصير الحامض الطازج.
ملعقتا طعام من أوراق الكزبرة المفرومة طازجة.
الطريقة:
- يحمى الفرن مسبقا إلى 200م أو 400ف .
- ترق العجينة حتى تصبح سماكتها 5مم.
- يقطع مستطيلان من هذه العجينة حجم كل منهما 16سم.
- تسطح حواف كل مستطيل بواسطة السطين، ويرسم مستطيل أصغر حجما في أعلى العجين بالسكين، ولكن من دون إزالته.
- تقطع أشكال سمك طول كل منها7سم ، من بقية العجينة، ويعلّم شكل بيضوي في أعلاها.
- توضع أشكال العجين على صينية خبز مكسوة بالزيت. تدهن هذه الأشكال بالبيضة المخفوقة، وتخبز في الفرن لمدة 12دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- ينزع الجلد عن سمك القد، يوضع السمك مع الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان . يغطى القدر ويترك محتواه يغلي برفق لمدة 8دقائق.
- يخرج السمك من القدر، ويقطع إلى أقسام صغيرة بعد التخلص من العظام.
- يحتفظ بالحليب جانبا ويغسل القدر ثم يجفف.
- تذوب الزبدة في القدر ثم يضاف إليها الدقيق ومن ثم الحليب تدريجيا.
- يوضع القدر فوق النار حتى الغليان ، شرط التحريك بين حين وآخر.
- يضاف السمك إلى هذا المزيج ويحرّك، يسكب ثلث المزيج في قدر منفصل لحصص الأطفال، ويضاف الروبيان وخل التفاح وعصير الحامض والكزبرة والتوابل على القدر المخصص لحصص الكبار.
- تقطع الخطوط الدائرية المعلّمة في أشكال العجين وتنزع القشور.
- يحشى العجين بمزيج السمك ، شرط الاحتفاظ بالقليل من مزيج السمك المخصص للأولاد لحصة الطفل.
|
07-06-2008, 02:39 PM
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
