بوظة بالمشمش

نجمة العنفوان · #1 22-05-2008, 01:25 AM

بوظة بالمشمش

المقادير:

 ثلث كوب من الماء.
 كوب من السكّر.
 صفار ثماني بيضات.
 كوب من القشدة المكثّفة.
 ثلاثة أرباع الكوب من جبنة ماسكاريون الإيطاليّة.
 مائة غرام من البسكويت المغلّف بالشوكولاته.
 نصف كوب من اللوز المفرم.
 نصف كوب من اللوز المحمص المفروم.
 نصف كيلو غرام من المشمش الطازج المنزوع النوى والمقطّع إلى شرائح أو المشمش المجفف المنقوع لمدة ساعة كاملة ومن ثم المفروم.
 بضعة قطرات من خلاصة اللوز (اختياري)

للزينة:

 ربع كوب من السكر.
 مائتين غرام من البسكويت الجاف الفاخر.

الطريقة:

 يوضع ورق نايلون لاصق في قعر قالب مستطيل حجمه 14*21سم وعلى حوافه، على أن يمتد النايلون قليلا فوق الحواف.
 ترصف قطع لبسكويت في القعر وعلى جانبي القالب.
 يُخلط الماء مع السكّر في وعاء صغير.
 يوضع المزيج فوق النار لمدة 5دقائق تقريبًا من دون السماح له بالغليان حتى يذوب السكّر.
 يُترك المزيج يغلي برفق فوق النار من دون تحريك مدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلا.
 يخفق صفار البيض في وعاء صغير بواسطة الخلاطة الكهربائية حتى يصبح قوامه كثيفا وقشديا.
 يُضاف الشراب المركّز الساخن على شكل حبل رفيع إلى صفار البيض فيما لا تزال الخلاطة الكهربائية قيد العمل.
 يُخلط الكل معا مدة 10 دقائق تقريبا حتى يبرد المزيج تماما.
 ينقل مزيج البيض إلى وعاء كبير.
 تخفق القشدة الطازجة في وعاء حتى تتكاثف تماما.
 تضاف إليها الجبنة وخلاصة اللوز ومن ثم بقية المكونات.
 يضاف خليط البيض، ويسكب الكل في قالب محضّر مسبقا.
 يغطى محتوى القالب بالنايلون اللاصق ويحفظ في قسم التجميد من الثلاجة لمدة 6-8ساعات أو طوال الليل حتى يتجمّد.
 تقلب البوظة من الوعاء وينزع عنها ورق النايلون اللاصق.
 تزين بلفافات الكاراميل وتقطع البوظة على 10-12 شريحة.

لفافات الكاراميل:

 يغطى قعر صينية بورق الألمنيوم.
 يدهن هذا الورق بالقليل من الزيت وترش فوقه نصف كميّة السكّر بطريقة عشوائية.
 توضع الصينية فوق مصبّع ساخن حتى يذوب السكّر ويصبح بنيًا قليلا.
 يترك بعدها فوق النار لمدة 30 ثانية.
 وفيما لايزال ساخنًا ، ينزع الكاراميل عن ورق الألمنيوم في شكل رقاقات للحصول على لفافات معكوفة.
 بالهناء والشفاء.

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

بوظة بالمشمش

مطبخ حواء